Cassis, complexe, puissant. Comme il convient à un Pauillac, ce vin est dominé par le Cabernet Sauvignon. Le vin est à la fois riche et structuré, bénéficiant du millésime 2016. Les fruits du cassis et les tanins mûrs s'accordent parfaitement. A boire maintenant mais superbe si vous attendez jusqu'en 2021!
TERROIR
Le terroir se présente comme un vaste plan qui culmine à l’ouest et s’incline doucement vers l’estuaire.
Il se caractérise par une parfaite adéquation entre des croupes graveleuses très pures et un sous-sol constitué par de l’alios profond.
Les vignes bénéficient ainsi d’un système de drainage et d’irrigation idéal.
Leur bon enracinement ainsi que l’extrême perméabilité des sols leur permet de résister tant à la sécheresse qu’aux excès d’humidité.
MILLESIME 2016
L’hiver et le printemps 2016, très doux, ont été suivis par un été assez sec.
Les pluies début septembre ont permis aux raisins d'atteindre une maturité parfaite et de vendanger dans les meilleures conditions.
De plus, la présence sur le terrain et le savoir-faire des œnologues Baron Philippe de Rothschild ont permis d’optimiser et de garantir un grand millésime.
Il se caractérise notamment par d'excellents Merlots très fruités et par des Cabernets puissants et bien mûrs.
VINIFICATION
Les parcelles sélectionnées sont suivies pendant tout leur cycle végétatif par les œnologues de Baron Philippe de Rothschild qui conseillent les producteurs sur la conduite de leurs vignes selon les exigences de qualité requises pour Mouton Cadet Réserve.
ELEVAGE
Durée : 18 à 24 mois
ASSEMBLAGE
Merlot : 31% - Arômes de fruits rouges.
Cabernet Sauvignon : 59% - Structure et puissance.
Cabernet Franc : 8% - Finesse et élégance.
Petit Verdot : 2% - Structure tanique.
DEGUSTATION
ROBE : Grenat profond avec de légers reflets pourpres.
NEZ : Le premier nez dévoile des notes de café torréfié et de cassis. L’aération laisse place à beaucoup plus de
complexité avec un doux mélange de vanille, de mûre et de truffe, puis de cerise à l’eau-de-vie.
BOUCHE : L’attaque est franche grâce à des tannins qui s’imposent par leur élégance et leur puissance. Le milieu
de bouche laisse s’exprimer le fruit (cassis) et le café torréfié. La finale est d’une très belle longueur avec une
qualité de tanins synonymes de terroir d’exception.
ACCORDS METS-VINS
Gigot d'agneau rôti, croquettes de cèpes, Saint-Nectaire.
Température de service : 18 - 19°c
