Un blanco procedente de una variedad histórica del Duero, con gran tradición en el Duero Superior, donde es muy común en viñedos viejos y da lugar a vinos con gran personalidad. Nace en un viñedo de 48 años, en Numão, a 450 m de altitud, con varias variedades mixtas, pero donde todas las cepas de Rabigato se cosecharon por separado.
Vinificación y Crianza
Uva despalillada, fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 20ºC, utilizando pie de cuba, elaborado cinco días antes.
Clarificación natural, crianza en depósitos de acero inoxidable, dosis reducida de anhídrido sulfuroso y ligera filtración antes del embotellado.
Notas de Cata
Vino que sabe mejor que huele, con un aroma característico de la variedad y que evoluciona favorablemente con el tiempo. Su carácter se revela mejor en el paladar, con una acidez vibrante, textura cremosa y un final persistente.
Consejos del Sommelier
Servir entre 8 y 10ºC.
Excelente como aperitivo, aunque brilla aún más en la mesa, especialmente con platos de pescado al horno oa la sartén, como la caldereta, la cataplana o los insuperables arroces.
Perfecto para quesos tiernos o semicurados.
