Cassis, Complejo, Potente. Como corresponde a un Pauillac, este vino está dominado por Cabernet Sauvignon. El vino es rico y estructurado, y se beneficia de la añada 2016. Las frutas de grosella negra y los taninos maduros se combinan bien. ¡Para beber ahora pero perfecto si esperas hasta 2021!
TERROIR
El terroir se presenta como un vasto plan que culmina en el oeste y se inclina suavemente hacia el estuario.
Se caracteriza por una combinación perfecta entre crestas de grava muy puras y un sótano que consiste en alios profundos.
Las vides se benefician de un sistema de drenaje y riego ideal.
Su buen enraizamiento y la extrema permeabilidad del suelo les permite resistir tanto la sequía como el exceso de humedad.
AÑADA 2016
El suave invierno y la primavera de 2016 fueron seguidos por un verano bastante seco.
Las lluvias a principios de septiembre permitieron que las uvas alcanzaran la madurez perfecta y cosecharan en las mejores condiciones. Además, la presencia sobre el terreno y la experiencia de los enólogos del Baron Philippe de Rothschild han permitido optimizar y garantizar una gran cosecha.
Se caracteriza en particular por excelentes Merlots muy afrutados y por Cabernets potentes y muy maduros.
VINIFICACIÓN
Las parcelas seleccionadas son monitoreadas a lo largo de su ciclo vegetativo por los enólogos del barón Philippe de Rothschild, quienes asesoran a los productores sobre el manejo de sus vides de acuerdo con los requisitos de calidad para Mouton Cadet Réserve
CRIANZA
Duración: 18 a 24 meses.
ENSAMBLAJE
Merlot: 31% - Aromas de frutas rojas.
Cabernet Sauvignon: 59% - Estructura y potencia.
Cabernet Franc: 8% - Finura y elegancia.
Petit Verdot: 2% - Estructura tánica.
NOTAS DE CATA
COLOR: Granate profundo con tonos purpúreos claros.
NARIZ: La primera nariz revela notas de café tostado y grosella negra. La ventilación da paso a mucha más complejidad con una dulce mezcla de vainilla, mora y trufa, luego brandy de cereza.
BOCA: El ataque es franco gracias a los taninos que destacan por su elegancia y su poder. El medio de boca permite expresar la fruta (grosella negra) y el café tostado.
El final es muy largo con una calidad de taninos sinónimo de terruño excepcional.
ACOMPAÑAMIENTOS
Pierna de cordero asada, croquetas de ceps, Saint-Nectaire.
Temperatura de servicio: 18 - 19 ° c
