Cassis, Complexo, Poderoso ... Como convém a um Pauillac, este vinho é dominado pelo Cabernet Sauvignon. O vinho é rico e estruturado, beneficiando da colheita de 2016. Frutos como a groselha preta e taninos maduros fazem uma perfeita combinação. Para beber já mas perfeito em 2021!
TERROIR
O terroir apresenta-se como um vasto plano que culmina no oeste e desce suavemente em direção ao estuário.
É caracterizado por uma combinação perfeita entre cristas muito puras e um subsolo constituído por alias profundos.
As vinhas beneficiam assim de um sistema ideal de drenagem e irrigação.
O seu bom enraizamento, bem como a extrema permeabilidade do solo, permite resistir à seca e ao excesso de umidade.
COLHEITA 2016
O inverno ameno e a primavera de 2016 foram seguidos por um verão bastante seco.
As chuvas no início de setembro permitiram que as uvas atingissem a maturidade perfeita afim de serem colhidas nas melhores condições.
Além disso, a presença no terreno e o know-how dos enólogos do Baron Philippe de Rothschild tornaram possível otimizar e garantir uma ótima colheita. Caracteriza-se, em particular, por excelentes Merlots muito frutados e por Cabernets poderosos e muito maduros.
VINIFICAÇÃO
As parcelas selecionadas são monitoradas durante todo o ciclo vegetativo pelos enólogos do Barão Philippe de Rothschild, que aconselham os produtores sobre o manejo de suas vinhas, de acordo com os requisitos de qualidade da Mouton Cadet Réserve
REPRODUÇÃO
Duração: 18 a 24 meses
ENVELHECIMENTO
Merlot: 31% - Aromas de frutas vermelhas.
Cabernet Sauvignon: 59% - Estrutura e potência.
Cabernet Franc: 8% - Sabor e elegância.
Petit Verdot: 2% - Estrutura tânica.
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO
COR: Grenat profundo com tons de roxo claro.
NARIZ: O primeiro nariz revela notas de café torrado e groselha. A aeração dá lugar a muito mais complexidade com uma mistura doce de baunilha, amora e trufa e depois conhaque de cereja.
SABOR: O ataque é franco graças aos taninos que se destacam por sua elegância e poder. A meio da boac a expressão da fruta (groselha) e café torrado.
O final é muito longo com uma qualidade de taninos sinônimo de terroir excepcional.
ACOMPANHAMENTOS
Perna de cordeiro assada, croquetes de porcini, Saint-Nectaire.
Temperatura de serviço: 18 - 19 ° c
