Rouge rubis. Nez de fruits rouge et épices. En bouche, le profil méditerranéen du Cabernet Sauvignon est bien perceptible. Bonne longueur en bouche, fruits frais.
Aussières Rouge associe l’élégance du Cabernet Sauvignon à la puissance et au caractère de la Syrah, cépages phares du Bordelais et de la Méditerranée.
La propriété est nichée dans les collines escarpées situées juste en retrait de la côte méditerranéenne à
Narbonne, dans le sud de la France.
Terroir
Les sols sont très peu profonds et rocheux sur les pentes, et plus profonds et sableux en plaine.
Les rendements sont volontairement maintenus bas afin de préserver la vigne et d’assurer la production de raisin de grande qualité.
Le raisin provient de zones plus plates et plus basses de la propriété dont les sols profonds sous une couche de limon sableux réunissent les conditions de croissance optimales pour des cépages plus couramment plantés dans le Bordelais : Le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc, des cépages qui participent à la complexité de l’assemblage.
