Chaque appellation sélectionnée par l’équipe Baron Philippe de Rothschild possède un terroir unique. Pour Mouton Cadet Heritage : les sols calcaires de l’Entre-Deux-Mers et des Côtes de Bordeaux donnent des vins fins, les sols argileux du Blayais sont à l’origine de vins plus corsés. Les sols graveleux des Côtes de Bourg et du sud de l’Entre-Deux-Mers apportent quant à eux l’élégance et la fraîcheur au Cabernet.
VINIFICATION
Les œnologues de Baron Philippe de Rothschild dégustent régulièrement les raisins de chaque parcelle sélectionnée afin de déterminer la date de vendange optimale. Ces parcelles sont ensuite vinifiées séparément de manière à conserver la diversité et la personnalité de chaque terroir et de chaque cépage et de garder ainsi la palette la plus riche en vue de l'assemblage final.
La vinification est adaptée à chaque cuve afin d'optimiser l'extraction des tanins et l'expression de fruits qui composent le style final de Mouton Cadet
ELEVAGE
Durée : 20 à 25 mois incluant 9 mois de boisage
ASSEMBLAGE
Merlot : 85% - Arômes de fruits rouges.
Cabernet Franc : 7% - Finesse et élégance.
Cabernet Sauvignon : 8% - Structure et puissance.
DÉGUSTATION
ROBE : Grenat intense avec de légers reflets pourpres
NEZ : Le premier nez est un mélange de fruits noirs (mûre, myrtille) et de fruits rouges (cerise confite). Puis à l'aération se sont de
délicates pointes d'épices et de cassis qui arrivent.
BOUCHE : L'attaque est ronde et riche sur les fruits frais (myrtille, cassis, cerise). En milieu de bouche des tanins puissants mais très
ciselés apparaissent. La finale va laisser s'exprimer des notes d'épices douces (cannelle, vanille) et une belle fraicheur
Température de service : 18 - 19°c
