M. Chapoutier QUATUOR Côte-Rotie BIO 2016 - 75cl

Sol : Ce vin provient d’un assemblage de nos quatre parcelles : • La Côte Brune et son terroir de micaschistes altérés/fragmentés qui confère au vin la structure et la puissance, • La Côte Blonde située sur une veine de gneiss apporte quant à elle l’élégance et le caractère floral, • Neve, situé au nord de l’appellation, sur un sol composé de micaschiste rocailleux donne la tension et la minéralité au vin, • Tupins à l’extrémité sud de l’appellation, sur une zone de migmatite et de sable limoneux apporte les notes d’épices et de fruits noirs.

Vendanges : Récolte manuelle.

Vinification : La vinification se fait en cuves béton brutes non revêtues. La vendange est intégralement égrappée. La fermentation se fait en levures indigènes, avec une montée en température progressive pour atteindre 30-32°C. La cuvaison dure entre 4 à 5 semaines avec des remontages réguliers en début de macérations, quelques pigeages, puis infusion passive avec un travail des lies sur les 3 dernières semaines. La dégustation quotidienne de chaque cuve permet l’ajustement sur mesure des différentes opérations et de la date d’écoulage.

Elevage : Entonnage “à chaud” après écoulage et sédimentation de 24 à 48 h pour éliminer les derniers éléments solides et les lies les plus grossières. La fermentation malolactique a lieu en fût. 50 % pièces (228 litres), 50 % demi-muids (600 litres), dont 20 à 25 % neufs. Soutirage des vins en sortie d’hiver. Élevage pouvant aller de 12 à 18 mois en fonction des millésimes et de la dégustation du vin.

Cépage: 100 % Syrah.

Cotations:

Jancis Robinson - 17+/20
R. Parker - Wine Advocate - 100/100

Notes Dégustation

Robe: pourpre profond aux reflets carmin.

Nez: à dominante florale, le nez complexe s’ouvre sur des arômes de fruits rouges, d’épices et de tapenade.

Bouche: l’attaque est fraîche, les tanins soyeux et dynamiques. La finale fait la part belle aux épices douces, et aux notes de cèdres.

Les conseils du sommelier: cailles farcies aux cèpes, petits gibiers rôtis. 

Température de service: 19 °C. 

Potentiel de garde: de 20 à 30 ans.