JÁ TE DISSE (je te l'ai déjà dit) est un vin de production limitée et de qualité supérieure, avec beaucoup d'intervention manuelle dans le vignoble et peu de correction en cave. Les vendanges sont réalisées manuellement et à l'aube, pour conserver toute sa fraîcheur naturelle. Le JÁ TE DISSE, après le processus de fermentation, est élevé pendant environ 16 mois en fûts neufs de chêne français, augmentant ainsi son niveau de qualité. C'est un grand vin qui vieillit et s'apprécie présenté dans une bouteille numérotée et en édition limitée dont, en 2019, seulement 2 500 unités ont été produites.
