M. Chapoutier QUATUOR BIO 2016 - 75cl

Suelo : Este vino proviene de una mezcla de nuestras cuatro parcelas: 

             •  La Côte Brune y su terroir de esquistos de mica alterados / fragmentados que le dan estructura y poder al vino, 

             •  La Côte Blonde ubicada en una veta de gneis trae el elegancia y carácter floral, 

             •  Neve, ubicado al norte de la denominación, en un suelo compuesto de esquisto de mica rocosa que le da tensión y mineralidad al vino, 

             • Tupins en el extremo sur de la denominación, en un área de migmatita y arena limosa trae notas de especias y frutas negras.

Cosecha : manual.

Vinificación : El vino se hace en depósitos de hormigón en bruto sin recubrimiento. La cosecha está completamente despalillada. La fermentación se lleva a cabo en levaduras autóctonas, con un aumento gradual de la temperatura para alcanzar 30-32 ° C. La fermentación dura entre 4 y 5 semanas con un bombeo regular al comienzo de la maceración, algunas perforaciones, luego una infusión pasiva con trabajo en las lías durante las últimas 3 semanas. La degustación diaria de cada tina permite el ajuste a medida de las diferentes operaciones y la fecha de eliminación.

Envejecimiento : Embarrilamiento "en caliente" después del drenaje y sedimentación durante 24 a 48 horas para eliminar los sólidos restantes y las lías más gruesas. La fermentación maloláctica se realiza en barrica. 50% en barriles de 228 litros, 50% de semi-muidas (600 litros), de las cuales 20 a 25% son nuevas. Trasiego de vinos a finales de invierno. Envejecimiento que puede variar de 12 a 18 meses dependiendo de las añadas y la cata de vinos.

Variedad de uva: 100 % Syrah.

Criticas:

Jancis Robinson - 17+/20
R. Parker - Wine Advocate - 100/100

Notas de Cata

Color: morado oscuro con tonos carmín.

Nariz: predominantemente floral, la nariz compleja se abre con aromas de frutas rojas, especias y tapenade.

Boca: El ataque es fresco, los taninos sedosos y dinámicos. El final destaca especias dulces y notas de cedro. 

Maridaje: codorniz rellena de setas, caza menor asada.

Temperatura de servicio: 19 °C. 

Potencial de guardia: de 20 a 30 años.