Arôme complexe et minéral, fruits à pulpe blanche, pêche, écorce de citron. Finale très puissante, structurée, équilibrée, volumineuse et très rafraîchissante.
VITICULTURE
Le cépage Encruzado est unique dans la région du Dão : il est assez équilibré, aromatique et donne aux vins une grande longévité. Les vignes poussent sur des coteaux situés entre 350 et 400 mètres. Le vignoble est cultivé dans un programme de protection intégrée : l'utilisation d'herbicides est interdite. Le contrôle de l'infestation est effectué par le mouvement du sol. La cueillette des raisins se fait à la main, cépage par cépage, lorsque le point de maturité idéal est atteint, normalement dans la deuxième quinzaine de septembre. La récolte est collectée dans de petites caisses de 10 kg.
VINIFICATION
Produit en acier inoxydable à une température de 13ºC, tandis que les deux tiers de sa fermentation finale se font en barriques neuves de chêne français où il a été élevé pendant 15 mois.
PRODUCTION
5.000 bouteilles
