Épices, fruits rouges, structure tannique ... Saint Emilion est situé sur la rive droite et les cépages les plus cultivés sont le Merlot et le Cabernet Franc. Avec des sols à l'influence argilo-calcaire, naissent des vins qui ravissent par leurs arômes de fruits noirs mûrs et d'épices comme le poivre et la cannelle. En bouche, il est doux avec des tanins présents et ronds. Idéal pour des moments élégants
TERROIR
Le terroir de Saint-Emilion se décompose en deux zones distinctes :
«les côtes » au sol argilo-calcaire donnant des Merlots ronds et fruités, et la zone dite de « sable », au sol fait de graves siliceuses et sablonneuses permettant aux Cabernets d’atteindre une maturité optimale.
MILLÉSIME 2017
L'hiver et le printemps 2017 ont été globalement doux et relativement secs.
Les pluies de juin auxquelles vont succéder des mois de juillet et août chauds et secs ont permis à la vigne de produire des raisins de qualité et riches en arômes.
Les températures légèrement plus fraîches du mois de septembre ont aidé à préserver une belle fraîcheur dans nos vins rouges.
De plus, les œnologues de Baron Philippe de Rothschild, de par leur présence et leur savoir-faire, nous ont permis de garantir un millésime de qualité.
Les vins rouges sont caractérisés par un joli fruit frais et une structure tannique ferme et élégante.
VINIFICATION
Les parcelles sélectionnées sont suivies pendant tout leur cycle végétatif par les œnologues de Baron Philippe de Rothschild qui conseillent les producteurs sur la conduite de leurs vignes selon les exigences de qualité requises pour Réserve Mouton Cadet.
ELEVAGE
Durée : 16 mois
ASSEMBLAGE
Merlot : 88% - Arômes de fruits rouges
Cabernet franc : 11% - Finesse et élégance
Cabernet sauvignon : 1% - Structure et puissance avec des notes de fruits noirs
DÉGUSTATION
ROBE : Grenat brillant avec de légers reflets pourpres
NEZ : Le premier nez s'exprime sur les épices (poivre malabar, cannelle), puis à l’aération les fruits rouges mûrs (fraise
des bois) et les fruits noirs (myrtille et mûre) apparaissent.
BOUCHE : L'attaque est riche et volumineuse avec des tanins présents et souples ; le milieu de bouche est racé et fruité (mûre, cassis) et la finale laisse apparaître un mélange de vanille et de moka.
ACCORDS METS VINS
Un burger au bœuf , un tajine aux légumes ou un assortiment de fromages
Température de service : 18 - 19°c
