93 Points Robert Parker De Limoux, Domaine de Baron'Arques, propriété de Château Mouton Rothschild, est produit à partir de Merlot, de Cabernet Sauvignon, de Cabernet Franc, de Syrah et de Malbec. D'une attaque souple et veloutée, la bouche révèle des tanins raffinés et élégants associés à une impression de densité et de plénitude. Des notes de pain grillé, de cacao, de vanille et de bois de cèdre se combinent avec des arômes de baies de fruits sauvages sur une finale longue et succulente.
Baron Philippe de Rothschild
LIMOUX-LANGUEDOC-ROUSSILLON AOC
Un mélange singulier qui représente l'union des principaux cépages de Bordeaux et de la Vallée du Rhône. Il représente également la nouvelle ére de la viticulture et de la vinification – une époque où les vignerons ont un assortiment de cépages à leur disposition et ne sont pas limités à ceux traditionnellement cultivées (et approuvé) dans leur région.
Domaine de Baron'Arques compte 103 hectares d'un seul tenant dont 48 hectares plantés en vignes. Il est situé sur la commune de Saint-Polycarpe, en terroir Haute-Vallée (terroir limouxin le plus élevé et le plus frais), au croisement du terroir Méditerranéen (chaud et sec) et du terroir d'Autan (chaud et humide).
Il bénéficie donc de l'influence de ces 3 terroirs limouxins, ce qui constitue un véritable atout pour la complexité de son vin.
L'encépagement du domaine est donc composé de 70% de cépages Atlantiques et de 30% de cépages Méditerranéens. Les raisins sont récoltés à la main et en cagettes de 12 kilos, comme au Château Mouton Rothschild.
Le tri se déroule au-dessus du cuvier de vinification, et utilise ainsi la gravité afin de respecter au mieux l'intégrité du fruit.
Après un éraflage délicat et un léger foulage, le raisin est mis à fermenter dans des cuves en acier inoxydable.
La fermentation alcoolique dure 8 jours à une température d'environ 30ºC. Elle est suivie d'une macération de deux à quatre semaines, selon les cuves et les cépages.
Après la fermentation malolactique, le vin est élevé pendant 12 mois en barriques neuves (30 à 50% selon les millésimes), et en barriques de un ou deux ans d'âge.
Le vin est mis en bouteilles à la propriété.
Nom du Propriétaire: Baronne Philippine de Rothschild
Surface du Vignoble: 100 Hectares
Sol: Argileux-Calcaire
Type de Cépages: 51% Merlot, 6% Cabernet Sauvignon, 23% Cabernet Franc, 6% Malbec, 14% Syrah.
Élevage: 12 mois en barriques de chêne français. (25% neuves)
Age Moyen des Vignes: 10 ans
