Un vino de Joa no solo se elabora a partir de viñedos centenarios con más de veinte variedades de uva diferentes. Son los duros inviernos y el sol despiadado del Alto Transmontano los que, sin dar un respiro a la tierra, la obligan a liberar del esquisto lo mejor que tienen para ofrecer nuestras uvas. Desde la uva hasta el único vino que se produce en esta región, existe una distancia entre tradición e innovación. Entre el conocimiento de generaciones y las mejores prácticas enológicas de la última generación. Entre el futuro y la memoria conservada en el pueblo de Aldeia de Parada: corazón, cuna y alma de Casa do Joa. Es por todas estas razones que un vino JOA es mucho más que un vino. Es un recuerdo vivo de esta tierra y una genuina declaración de nuestro Amor en el Alto.
VITICULTURA
- Viñas centenarias sin cultivar a 800m de altitud sobre suelo de pizarra y amplios rangos de temperatura durante la fase de maduración
VINIFICACIÓN
- Selección de unas 20 variedades de uva diferentes
- Suave proceso de trituración de uva.
- Pre-maceración y maceración pelicular
- Fermentación espontánea con levaduras autóctonas
- Fermentación en tinas de 1000 litros con pisado de pie
- Envejecido durante 28 meses en barricas de roble francés usadas
Debe consumirse entre 14ºC y 16ºC
