Uma colecção de grandes vinhos com varietais de notável qualidade. A partir de uma selecção de vinhas nas encostas do Languedoc, as uvas ostentam orgulhosamente a sua tipicidade num estilo equilibrado e elegante. Com uma vasta gama de aromas, esta gama versátil seduz todos os apreciadores de vinho e adapta-se a todos os momentos de consumo. Além disso esses vinhos têm o Certificado VEGAN.
CASTAS: 100% Sauvignon.
SOLOS: As parcelas com o melhor equilíbrio entre solo, planta e microclima são seleccionadas: Colinas voltadas para o norte para este vinho. Controle de rendimentos através dagestão ideal de nutrição e desbrota. As videiras do Versant Sauvignon estão situadas nas encostas ensolaradas viradas a norte, perto de Puichéric (Languedoc-Roussillon). O solo é feito de marga calcário-argilosa que retém a humidade para que a planta se desenvolva bem.
VINIFICAÇÃO: trabalho sob atmosfera reduzida para preservar o brilho dos aromas. Prensagem pneumática. Estabilização dos depósitos durante 5-6 dias para extrair os precursores dos tióis. Clarificação estática a frio (48 horas). Fermentação alcoólica em cubas de temperatura controlada em aço inox.
ENVELHECIMENTO: 4 meses em aço inoxidável.
NOTAS DE PROVA: Cor amarelo pálido brilhante com tons de verde. Nariz intenso com aromas frescos (limão, kiwi, bosque) e maduros (pêra, maracujá). Paladar animado com notas minerais de citrinos e brotos de groselha
Á MESA: Aperitivos, peixe grelhado com limão, sushi, espargos gratinados, queijo Comté. Sirva a 10 ° C. Potencial de armazenamento: 3 anos.
