La Combe Pilate é 100% Viognier de um vinhedo na encosta da propriedade de Michel Chapoutier, onde Michel expande os limites do conceito biodinâmico com sua gama experimental chamada “The Alchemy Wines”. O símbolo no rótulo da La Combe Pilate é o símbolo alquímico do espírito e está associado à filosofia biodinâmica de Chapoutier - respeitar e transformar a matéria-prima num produto de alta qualidade enquanto exibe o espírito da terra. O Collines Rhodaniennes IGP é caracterizado pelas colinas e vales que circundam o rio Ródano. Com o Maciço Central situado a oeste e o sopé embrionário dos Alpes a leste, o rio Ródano abre caminho através do sudeste da França até o Mar Mediterrâneo. Wine Spectator: 91 pontos
NOTAS DE PROVA
COR: ouro pálido com reflexos cor de anis
NARIZ: delicado com notas de bergamota e pederneira
BOCA: muito fresco na entrada, dominado pelos aromas típicos de Viognier. No meio do palato, existe um bom equilíbrio entre a tensão ácida associada ao seu terroir de origem e o corpo natural da casta e seu envelhecimento. O final é saboroso, ressaltando os tons rústicos e minerais.
Conselho do sommelier: Wok de tamboril com curry verde, anis estrelado e vegetais crocantes (cebolinhas, ervilhas)
